.

--------------------------------------------------
Note added at 10 mins (2007-03-26 10:24:16 GMT)
--------------------------------------------------

http://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil
Extra-virgin olive oil comes from the first pressing of the olives, contains no more than 0.8% acidity, and is judged to have a superior taste. There can be no refined oil in extra-virgin olive oil.

http://he.wikipedia.org/wiki/שמן_זית
רמת האיכות הגבוהה ביותר הינה "כתית מעולה" (extra virgin). זהו שמן שהופק בכבישה קרה ורמת החומציות (החומצות החופשיות) שלו אינה עולה על 0.8% (ל 100 gr). שמן זית "כתית", נבדל ממנו בכל שרמת החומציות יכולה להגיע עד 1.5%. שמן שרמת החומציות שלו עולה על 3% מסומן (על פי חוק) כ"שמן זית זך". "שמן זית מזוכך" הוא שמן שרמת החומציות שלו הורדה אל מתחת ל- 3% באמצעות שימוש בחומרים כימיים ומשמש לרוב למאור וקוסמטיקה אך לא למאכל. בישראל,מועצת הזיתים היא הסמכות בכל הקשור בזיתים ושמן זית.

--------------------------------------------------
Note added at 11 mins (2007-03-26 10:25:32 GMT)
--------------------------------------------------

Besides, that is what they write on the olive oil bottles :)

--------------------------------------------------
Note added at 35 mins (2007-03-26 10:48:39 GMT)
--------------------------------------------------

definition:
סוגי שמן זית עיקריי

כתית - שמן שנעצר בתהליך מכני, טחינה, ערבוב, דחיסה
להפרדת נוזלים ממוצקים והפרדת שמן ממים.

ניסוח מתקן ישראלי 191 - שמן זית:
1.3.1. שמן זית כתית: שמן שהופק רק בעצירה או בתהליך מכני דומה,
שלא עבר טיפול נוסף ושלא הוסף לו שמן זית, שהופק בתהליך אחר.

if you need to know the literal meaning of the word - pressed, grinded, crushed, but the whole phrase
-שמן זית כתית-
is "virgin olive oil"



--------------------------------------------------
Note added at 49 mins (2007-03-26 11:03:30 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Also, please see the following definition:

http://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil
Industrial grades

The several oils extracted from the olive fruit can be classified as:

* Virgin means the oil was produced by the use of physical means and no chemical treatment. The term virgin oil referring to production is different from Virgin Oil on a retail label (see next section).